养老院组织消防演练可按以下步骤进行：

演练筹备阶段

成立演练领导小组：由养老院院长担任组长，负责总体指挥和协调；后勤部门负责人、各护理单元主管等为组员，分别承担不同的职责，如物资准备、人员组织、现场秩序维护等，明确各自的任务和分工，确保演练工作有序开展。

制定演练方案：确定演练的时间、地点、参与人员范围等基本信息。规划演练的具体场景，比如设定某楼层房间起火，模拟火灾发生后的火势蔓延情况和烟雾扩散方向等。制定详细的演练流程，包括从火灾报警信号发出开始，各部门和人员应如何响应，如护理人员如何组织老人疏散、消防设施如何操作、医疗救护小组何时介入等步骤都要清晰明确，并设定演练的预期目标，如全体人员在规定时间内安全疏散完毕等。

消防知识培训：在演练前，组织全体养老院工作人员进行消防知识培训。邀请消防人员讲解火灾的成因、预防措施、常见消防设施（如灭火器、消火栓、烟雾报警器等）的使用方法和原理、不同类型火灾（如A类固体火灾、B类液体火灾等）对应的灭火器材选择、疏散逃生的基本技巧（如用湿毛巾捂住口鼻、低姿前行、沿着安全通道有序撤离等）以及在火灾中的自救互救方法等知识，确保工作人员具备一定的消防知识储备，能够在演练中更好地应对各种情况，并在实际工作中做好消防防范和应急处理。

物资准备：准备充足的消防器材道具，如模拟烟雾弹、灭火器模型（用于培训实际操作）、消防水带、水枪等，确保在演练中有足够的道具来模拟火灾场景和进行消防设备的操作演示。同时准备好医疗急救箱、担架等医疗救护物资，以应对演练中可能出现的人员“受伤”情况。此外，还需准备通讯设备，如对讲机，保证演练过程中各小组之间的信息畅通，便于指挥和协调。

场地设置与检查：根据演练方案，对选定的演练场地进行布置。设置模拟火灾现场，如放置烟雾弹发生器、模拟火源等道具，并确保其安全性和可控性。检查养老院的消防设施设备是否完好可用，包括消防通道是否畅通无阻、疏散指示标志是否清晰明亮、应急照明设备是否正常工作、灭火器和消火栓是否能正常使用等，对存在问题的设施设备及时进行修复或更换，为演练的顺利进行提供保障。

演练实施阶段

火灾报警：按照演练方案设定的时间，触发火灾报警信号，可以是拉响火灾警报器或由工作人员模拟拨打报警电话并大声呼喊“起火了”，以通知养老院全体人员火灾发生。各部门和岗位人员听到报警信号后，立即按照预定的职责和流程行动起来。

人员疏散：护理人员迅速前往各自负责的老人房间，帮助老人起床、披上保暖衣物（如果需要），用湿毛巾或湿布捂住老人口鼻，引导老人沿着疏散通道有序撤离。对于行动不便的老人，使用轮椅或担架进行转移，并安排专人负责护送。疏散过程中，要提醒老人保持低姿前行，避免吸入烟雾，并按照疏散指示标志的方向前进，前往指定的安全集合地点，如养老院操场或空旷的停车场等。其他工作人员则协助疏散，维护疏散秩序，防止出现拥挤、踩踏等事故。

消防灭火行动：养老院的义务消防队员或经过消防培训的工作人员在接到报警后，立即携带灭火器材赶赴火灾现场。根据火灾的类型和规模，选择合适的灭火方法和器材进行灭火操作。如对于初期的小型火灾，可以使用灭火器进行扑救；对于较大规模的火灾，则需要连接消防水带、水枪，利用消火栓系统进行灭火。在灭火过程中，要注意自身安全，遵循消防操作规程，如站在上风方向、保持一定的安全距离等。

医疗救护：在疏散过程中或安全集合地点，医疗救护小组随时待命，对可能出现的“受伤”老人或工作人员进行紧急救治。检查人员是否有烧伤、摔伤、吸入浓烟导致呼吸困难等情况，并进行相应的处理，如伤口包扎、心肺复苏、吸氧等。模拟拨打“120”急救电话，请求外部医疗救援力量的支援，进一步展示完整的应急救援流程。

现场秩序维护：安保人员在演练过程中负责维护养老院内外的现场秩序，设置警戒区域，防止无关人员进入演练现场，避免干扰演练的正常进行。在疏散通道和安全集合地点，引导人员有序流动，确保疏散过程的顺畅和安全集合地点的秩序井然。

演练总结评估阶段

人员集合清点：在全体人员疏散到安全集合地点后，各部门负责人立即清点本部门的人员数量，包括老人和工作人员，并向演练领导小组组长报告。确保没有人员遗漏在火灾现场，如发现有人员未到达集合地点，要及时查明原因并采取相应措施。

演练情况总结：演练领导小组组织召开总结会议，邀请全体参与演练的人员参加。由各部门负责人汇报本部门在演练中的执行情况，包括火灾报警响应是否及时、人员疏散是否有序、消防灭火行动是否合理有效、医疗救护是否及时到位、现场秩序维护是否得力等方面的情况，并总结在演练过程中遇到的问题和不足之处。例如，某护理单元反映在疏散过程中，部分老人因听力不好，对疏散指令理解不清晰，导致疏散速度较慢；消防灭火小组提出在连接消防水带时，发现水带接口有轻微损坏，影响了灭火操作的速度等。

效果评估与改进措施制定：根据各部门的汇报情况，结合演练过程中的实际观察，对本次消防演练的效果进行全面评估。评估演练是否达到了预期的目标，如人员疏散时间是否在规定范围内、消防灭火是否成功控制火势等。针对演练中发现的问题和不足之处，制定详细的改进措施和整改计划。例如，针对老人听力不好的问题，可以在养老院增加视觉报警装置，如闪烁的灯光报警器；对于消防水带接口损坏的问题，安排专人定期检查和维护消防设施设备，并建立消防设施设备检查登记制度等。明确整改的责任人和时间节点，确保问题得到及时有效的解决，以不断提高养老院的消防应急能力和管理水平。

资料整理与存档：将本次消防演练的相关资料进行整理和归档，包括演练方案、培训记录、演练过程中的照片、视频、各部门的总结报告、改进措施和整改计划等资料。这些资料不仅是本次演练的完整记录，也可为今后的消防演练和消防管理工作提供参考和借鉴，便于总结经验教训，持续优化养老院的消防应急管理体系。