天气格外热,一直处在三十七度左右的高温,让人感到燥热难耐,稍微动一下就会出汗,而且吃得不对时,特别容易出现身体不适,比如吃得太辛辣,喉咙会痛。所以在夏季,多注意饮食,别乱吃,洛阳养老院建议中老年人:多吃这3道“消暑菜”,败火又补水,常吃身体好,舒服过夏天!这几道家常菜的做法推荐给你,收藏起来照着做。
一、茄子
茄子,又名吊菜子、矮瓜、落苏、昆仑瓜等,是夏季的应季蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常菜。在夏季常吃茄子,有助于清热解暑。
食材清单茄子、大蒜、小米椒、小葱
1、准备几根树上刚刚摘下来的新鲜茄子,先把茄子表面的泥土清洗干净,沥干水分备用。
2、再把茄子放在案板上切去头尾,然后切成滚刀块,然后放入清水中浸泡,加入一勺食盐,防止茄子氧化变黑。
3、浸泡好的茄子控水捞出,再沥干水分放入大碗中,加入两勺玉米淀粉充分地翻拌均匀,让每一块茄子都裹上淀粉。
4、再准备一把大蒜清洗干净拍扁剁成蒜末备用,再准备一把小米椒去蒂以后切成滚刀块放入碗中备用。
5、另准备一个小碗加入一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺食盐、一勺白糖、一勺生抽、小半碗清水搅拌均匀备用。
6、起锅烧油,油温6成热的时候把裹好淀粉的茄子放入锅中大火炸,不停地翻动使茄子受热均匀。
7、用大火炸出来的茄子不怎么吸油,外焦里软好吃,炸至茄子表面微微发黄就可以了,控油捞出备用。
8、锅留少许底油,油热以后把蒜末放入锅中炒出香味,然后再把调好的料汁倒入锅中,大火煮至浓稠。
9、再把炸好的茄子放入锅中,小米椒也放入锅中,开大火快速的翻炒均匀,让料汁均匀的裹在茄子上面。
10、出锅前撒上葱花点缀,就可以出锅装盘,开始享用美食了。
二、苦瓜
常吃苦瓜有清热解暑、败火、控制血糖等作用,所以夏天一到,中老年人要多吃苦瓜,时不时吃一次对身体有好处,很好的适应夏天。
推荐食谱:苦瓜鸡蛋饼
苦瓜清洗干净去掉两端,切成两半,去掉内瓤,再切成薄片。
锅内加水煮开,放入一勺食盐和少许油,倒入苦瓜煮一分钟,捞出过凉挤掉水分。
大碗内打入鸡蛋,搅散后加少许盐,倒入苦瓜搅拌均匀。平底锅加油,烧温热时倒入蛋液,煎成两面金黄的蛋饼即可。
三、黄瓜
不用多说,黄瓜是夏季里的宝,做凉菜、汤面等来上一些黄瓜丝,提味,立刻会感觉到清凉。黄瓜是性凉的蔬菜,归肺经,能够清肺,具有清热、利水、解毒的作用。夏季里可以每天备点黄瓜小菜来吃!
分享美食:黄瓜拌豆皮
材料:豆皮200克,黄瓜2根,醋4汤勺,大蒜半头,盐1小勺,糖2汤勺,辣椒油2汤勺,熟芝麻2汤勺。
做法:豆皮用沸水烫一下后捞出晾凉切丝;黄瓜同样切丝,不要太细;大蒜切末后三忠石材放一起。醋4汤勺,糖2汤勺,盐1小勺,辣椒油2汤勺,熟芝麻2汤勺、放一切搅拌均匀;调好的料汁倒入菜盆中拌匀即可,装盘撒上熟芝麻。
夏天想要健康又长寿,中老年人必须认识到食物的力量!药膳养生可以使人增强体质,保持健康。人体健康的一个重要因素就是增强体质气血畅通,人体体质可以分为先天遗传和后天的获取。正气充实而身体强壮,反之则弱。后天体质是否健康主要来源于人的一日三餐,健康的饮食养生观念对人体的健康至关重要。