洛阳老年公寓讲解菱角的烹饪方法及小窍门

1.清蒸菱角：将清洗干净的菱角放入蒸锅中，蒸熟后加入适量的白糖，再蒸几分钟即可食用。此种做法能保持菱角的原汁原味，口感香甜可口。

2.菱角炖鸡汤：将鸡肉洗净切块，与菱角、姜片一同放入炖盅中，加入适量的清水，用文火慢慢炖煮数小时，炖至鸡肉烂熟即可。这道汤品既有菱角的清爽口感，又有鸡肉的鲜美滋味，既营养又美味。

3.菱角炒虾仁：将虾仁用盐和生粉腌制片刻，然后与菱角一同放入锅中快速翻炒，加入适量的料酒和酱油调味，炒至虾仁变色即可出锅。这道菜肴色香味俱佳，虾仁鲜嫩多汁，与菱角的口感相得益彰。

小窍门：在烹饪菱角的过程中，如果想要更加提升菱角的口感和营养价值，可以选择老菱角来烹饪。老菱角相对于嫩菱角来说口感更糯，更能体现菱角的特有风味。另外，在剥菱角壳的时候，可以用刷子轻轻地刷去表面的毛刺和污物，使得菱角更加干净卫生。