现在我国逐渐步入了老龄化社会，身边的老年人也越来越多，近正处于三伏天，每天都处于四十度的高温天，我们更加要注意老年人的身体健康。随着年龄的增长，人的体质会逐渐下降，更要通过注重饮食，帮助增强老年人的免疫力，减少生病。夏天天气炎热，高温天让人们的食欲下降不少，老年人本来就吃着不多，这时更随意了，常常会吃稀饭、馒头来度日，但时间长了，身体缺乏营养，导致身体体质下降，很容易生病，中暑，因此三伏天中老年人也一定要注意补充营养，来对抗暑热。下面就给大家介绍七道简单快手菜，洛阳养老院建议老年人多吃这七道菜，好吃营养足，增强免疫力少生病，天天不重样，精力饱满平安度夏天。一起来看看吧。

一、推荐菜谱【酿豆腐】

原料：豆腐肉末姜末料酒生抽蚝油淀粉胡椒粉葱花油盐

制作：1.肉末中加入少许盐、料酒、生抽、姜末和淀粉，顺着一个方向搅拌上劲；

2.选用老豆腐，将豆腐切成大小合适的块，用小勺在中间挖个小洞；

3.先在豆腐小洞内涂抹少许生粉，将准备好的肉馅填入豆腐中间，入锅前将酿好豆腐块表面拍层淀粉；

4.热锅凉油，将酿好豆腐块表面拍层薄薄的淀粉，先将酿入肉馅的一面放进锅中去煎；

5.豆腐煎至金黄色后翻个面，同样将另一面也煎成金黄色；

6.放入少许高汤（或者水），再加入适量的生抽和蚝油，焖煮三分钟；

7、加入少许盐，大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。

二、推荐菜谱【侉炖鱼】

原料：草鱼块1块五花肉几片葱姜蒜少许酱油1勺醋2勺啤酒半罐生粉1勺油盐少许

制作：1.吸干草鱼块表面的水分，入锅前将草鱼块表面拍上一层干淀粉；

2.热锅凉油，将准备好的草鱼块放进锅中慢慢煎炸，将鱼的双面煎至金黄色捞出备用；

3.锅中留少许油，将五花肉放入煸炒至微微出油，加入葱姜蒜进锅煸炒香；

4.加入煎好的草鱼块，再加入少许生抽，老抽，再加入1小半罐啤酒焖煮；

5.焖煮五分钟时，加入少许盐调味，注意不停地将汤汁浇在鱼的表面；

6.倒入少许醋，大火收汁即可，将炖好的鱼块盛入盘中，上面放上大葱丝。

三、推荐菜谱【土黄瓜烧鸭腿】

原料：鸭腿肉2个土黄瓜2根姜片3片八角1个桂皮1块香叶1片冰糖1小蝶高度白酒2勺料酒2勺生抽1勺葱花少许油盐适量

制作：1.将鸭腿肉块放入冷水中焯煮，加入少许姜和高度白酒帮助去腥，焯出浮沫后捞出备用；

2.热锅凉油，将准备好的鸭腿肉进去煸炒，炒至微微出油且表面发黄；

3.加入准备好的姜片、冰糖和大料放进锅中翻炒，煸炒至冰糖融化后放入少许料酒和酱油进锅；

4.加入没过食材一半的水，煮开后转为小火加盖炖煮二十分钟至鸭腿八、九成熟；

5.将切块的黄瓜块放入锅中，加盖再炖煮5分钟，加入少许盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。

四、推荐菜谱【荷兰豆海鲜菇炒鸡蛋】

原料：荷兰豆150克鸡蛋3个海鲜菇80克胡萝卜半颗料酒1小勺油盐适量

制作：1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，1勺料酒去腥，打散备用；

2.烧锅开水，加入点盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯烫变色，焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽；

3.烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液，炒至微微定型用筷子划成小块，香盛出备用；

4.热锅凉油，放入准备好的胡萝卜片进去煸炒，再放入准备好的海鲜菇进去翻炒；

5.炒至海鲜味微微发软后放入荷兰豆进去翻炒两下，加入少许盐调味翻炒均匀；

6.放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可。

五、推荐菜谱【丝瓜炒花甲】

原料：花甲1小盘丝瓜1根姜1小块葱1根蒜2瓣油盐适量

制作：1.花甲买回来后放入保鲜盒中，加入少许水，加盖双手摇动，倒出来清洗后再重复几次，这样能让花甲吐尽沙；

2.烧锅水，将清洗干净的花甲冷水下锅去煮，加入少许姜片；

3.煮到花甲张口后就关火，注意不要煮老了，花甲不张口就表示花甲不是活的，不能吃，将花甲肉取出备用；

4.热锅凉油，加入少许蒜末爆香，加入丝瓜进去翻炒，炒时可以加入少许水；

5.待丝瓜煮到微微透明后加入少许盐调味，加入花甲肉翻炒几下即可。

六、推荐菜谱【辣椒小炒肉】

原料：小辣椒200克五花肉1块豆豉1小把蒜3瓣料酒1勺酱油1勺油盐适量

制作：1.烧热锅无需放入油，将青辣椒放进锅中干炒；

2.炒至辣椒表面微微变色，且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用；

3.热锅凉油，将准备好的五花肉放入锅中煸炒至微微出油；

4.加入准备好的蒜片和豆豉进去翻炒几下，加入少许料酒生抽进锅翻炒几下；

5.加入青椒进锅翻炒几下，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

七、推荐菜谱【番茄豌豆炒虾仁】

原料：鲜大虾1盘番茄2个豌豆1小盘姜末少许料酒1勺淀粉1小勺油盐适量

制作：1.鲜大虾去壳后，再从虾背上剥开，挑出虾线，这样处理好的虾仁比冰冻的虾仁口感更鲜嫩；

2.虾仁加入少许盐、淀粉和料酒等调味料拌均匀；

3.热锅凉油，将腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色，加入番茄块进锅翻炒至微微出汁；

4.加入少许水炖煮，加入准备好的豌豆米进锅去煮，将其煮熟后加入少许盐和胡椒粉调味即可。